桥头排骨炸肉条做法

桥头排骨炸肉条是一道著名的广东家常菜，味道香脆可口，深受人们喜爱。下面是桥头排骨炸肉条的做法：

材料：

- 排骨500克

- 猪肉500克

- 鸡蛋2个

- 生姜适量

- 大葱适量

- 料酒适量

- 食用盐适量

- 白胡椒粉适量

- 生粉适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 排骨处理：将排骨洗净，剁成小块，用刀背轻轻敲打，增加口感。

2. 猪肉处理：将猪肉切成小块，加入适量盐、料酒、白胡椒粉和生粉，腌制15分钟。

3. 炸排骨：将排骨块放入沸水中焯水，撇去浮沫。捞出后沥干水分备用。

4. 炸肉条：将腌制好的猪肉块沾上鸡蛋液，然后粘上一层生粉，使肉块均匀裹上厚厚的一层生粉。

5. 炸制：将炸油烧热，将排骨块和猪肉块分别放入炸锅中，用中小火慢慢炸制。炸至金**捞出沥油备用。

6. 调制酱汁：将生姜、大葱切成末，锅中倒入适量的食用油，加入姜蒜末炒香。然后加入适量的酱油、白糖和料酒，搅拌均匀炒匀。

7. 出锅：将炸好的排骨和猪肉块均匀淋上调制好的酱汁，拌匀即可出锅。

8. 上桌：将炸好的桥头排骨炸肉条装盘，撒上一些葱花和白芝麻，即可上桌享用。

温馨提示：

1. 桥头排骨炸肉条的关键是炸制时的油温，应该保持适中的温度，过高会导致表面焦黄而内部未熟，过低则会导致炸出来的肉质较硬。

2. 酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，可以加入一些辣椒油或其他调味料增加风味。

3. 吃的时候可以蘸酱汁或放入米饭一起食用，口感更佳。

桥头排骨炸肉条是一道色香味俱佳的菜品，炸得金黄酥脆，肉质柔嫩多汁，外焦内软，配上香气四溢的酱汁，回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴，大家可以尝试一下。