红烧鸡块的家常做法

红烧鸡块是一道优秀的家常菜，其色香味俱佳，做法简单易学。下面是一种家常红烧鸡块的做法：

所需食材：

1. 鸡腿肉或鸡胸肉500克

2. 姜块3片

3. 大蒜瓣5瓣

4. 青葱2根

5. 料酒2勺

6. 盐适量

7. 生抽2勺

8. 老抽1勺

9. 红糖2勺

10. 橄榄油2勺

11. 清水适量

步骤：

1. 鸡肉处理：鸡腿或鸡胸肉切成大小均匀的块状，放入碗中加入料酒、盐搅拌均匀腌制20分钟。姜块剁成末备用。

2. 热锅凉油：取一平底锅，放入橄榄油，加热至油温适中后，放入鸡块煎至两面金黄，翻煎时可稍加一点盐，这样可以提鲜。将煎好的鸡块捞出沥去多余的油。

3. 炒香配料：余油留在锅中，放入姜末和蒜瓣，炒出香味后，加入红糖，小火翻煮至糖溶化，炒出红色。

4. 炖煮鸡块：将煎好的鸡块放入锅中，翻煮均匀，使鸡块表面裹上红糖的色泽。加入适量的清水，水量与鸡块差不多，切记不要加太多水。再加入生抽和老抽调色，烧沸后再转中小火慢慢炖煮。

5. 焖煮调味：锅开后转小火，盖上锅盖焖煮约15-20分钟，至鸡块熟透且入味。最后，撒上切碎的青葱段作为装饰即可。

这样一份色香味俱佳的家常红烧鸡块就做好了，您可以将它搭配米饭或者面食享用，也可以作为下酒菜。鸡块烧制过程中，要注意火候掌握得当，火力不要过大，以免肉质过于干燥。另外，根据个人口味的不同，可以适当调整食材的用量，并添加一些自己喜欢的调料来提升口感。