港式虾饺皇的做法

港式虾饺皇是一道传统的中式点心，主要材料是鲜虾和淀粉皮。它的制作需要一些技巧和耐心，下面是一种简单的制作方法：

材料:

- 鲜虾500克

- 淀粉皮300克

- 胡萝卜50克

- 芹菜50克

- 鸡蛋清2个

- 盐、胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 老抽适量

- 食用油适量

步骤:

1. 首先，将鲜虾剥壳，去除虾线，清洗干净后用刀背略拍成虾茸状。

2. 将虾茸放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡蛋清和一些淀粉搅拌均匀，使虾茸变得细腻。

3. 把胡萝卜和芹菜切成细丝备用。

4. 在一个平底锅中，加入适量的食用油，放入虾茸稍微煮熟。出锅后，加入胡萝卜丝和芹菜丝继续翻炒均匀。

5. 将淀粉皮用湿布覆盖，防止其干燥。将淀粉皮切成一个个小块备用。

6. 然后，将淀粉皮放入热水中焯一下，捞出沥干水分。

7. 接下来，将炒好的虾茸放在淀粉皮上，用手指轻轻捏成虾饺的形状。

8. 将做好的虾饺放在蒸盘上，上锅蒸10-15分钟即可。

9. 蒸好的虾饺皇取出，撒上一些鸡精和少许老抽，提升口味。

10. 最后，将虾饺皇装盘，根据个人口味搭配一些蘸料，例如甜辣酱、生抽等。

港式虾饺皇制作过程中需要注意以下几点：

- 虾茸的制作需要用刀背拍打，这样才能使虾肉更加细腻。

- 在淀粉皮煮熟之后，要及时放凉，否则易粘连。

- 虾饺皇蒸熟后要及时取出，防止过度蒸煮导致口感过老。

在制作港式虾饺皇时，可以根据自己的口味加入适量的葱姜蒜水或香菜等作为调味料，使其更加美味可口。这道经典的港式点心常用于早茶或宴会中，凭借其鲜美的口感和精致的外观受到广大食客的喜爱。