排骨炖酸菜的家常做法

排骨炖酸菜是一道家常菜，口感鲜美，香气扑鼻。下面我将介绍一种简单的家常做法。

首先，准备好所需的食材，这包括：500克排骨，适量酸菜，2块姜片，1颗蒜头切片，适量食盐，适量料酒，适量胡椒粉。

接下来，将排骨洗净，切成段状。然后，将炖盅放入开水中焯水一下，将炖盅的底部烫热，可以去除排骨的腥味。

然后，将一些食用油倒入炒锅中，烧热后加入姜片和蒜片，爆炒一下，使其散发出香味。接着，将烧热的炒锅里放入切好的排骨块，用中小火慢慢煎炒，让排骨外表变得稍微焦黄，这样可以增加炖出来的汤汁的鲜美味道。

然后，将炖盅中放入一些食盐和适量的料酒，然后放入煎炒好的排骨，再放入炖盅中的姜片和蒜片。接着，将酸菜洗净切成小段，放入炖盅中。

接下来，将炖盅放入蒸锅中，加盖，用大火蒸煮约1小时，直到排骨变得烂熟。蒸锅中的水要保持适量，以免水煮干。蒸煮过程中可以时不时将炖盅从蒸锅中取出，用筷子轻轻拨动一下，让汤汁均匀地浸泡到排骨和酸菜中。

最后，蒸煮好后，将炖盅取出，撒上一些胡椒粉，即可上桌享用。

这是一道味道鲜美的家常菜，排骨的鲜嫩加上酸菜的酸爽，令人食欲大开。而且，炖制过程中，排骨的营养成分会溶解在汤汁中，更容易被人体吸收。此外，酸菜富含维生素C，能够补充身体所需的营养。

总而言之，排骨炖酸菜是一道美味健康的家常菜，不仅能够满足口腹之欲，还能够提供丰富的营养。制作起来也不难，大家可以尝试一下。