红油抄手的做法

红油抄手是一道经典的川菜，以其辣味浓郁、香辣麻辣的口感受到了很多人的喜爱。下面就为大家介绍一下红油抄手的制作方法。

材料：

1.抄手皮：面粉300克

2.馅料：猪肉200克，虾仁100克，香菇适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，盐适量，花椒粉适量，生抽适量，白胡椒粉适量，香葱适量。

3.调料：食用油适量，生抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，花椒粉适量，料酒适量，麻油适量。

步骤：

1.将面粉和适量的水搅拌均匀，揉成面团，醒面20分钟。

2.将猪肉剁成肉茸。

3.将虾仁剁成虾茸。

4.将香菇剁成菇茸。

5.热锅冷油，放入葱末，姜末，蒜末炒香。

6.加入肉茸、虾茸、香菇炒熟。

7.加入盐、花椒粉、生抽、白胡椒粉、料酒、香葱炒匀。

8.将醒好的面团擀成薄皮，切成小块。

9.将馅料包入抄手皮中，用手捏紧口封严，使其不容易散开。

10.将抄手放入滚水中煮熟，捞出控水。

11.热锅热油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

12.加入生抽、盐、白胡椒粉、花椒粉、料酒、麻油调成酱汁。

13.将煮好的抄手放入碗中，淋上炒好的酱汁。

14.撒上一些香葱即可。

红油抄手香辣可口，制作也不难。只要掌握好面团和馅料的制作，用心包好抄手，炒香酱汁，就能做出一道美味的红油抄手。喜欢吃辣的朋友可以适量加入辣椒油，增加辣味。大家不妨在家里试试制作一下红油抄手，相信会给家人和朋友带来惊喜的味蕾享受！