五香豆干的做法

五香豆干是一道非常受欢迎的传统中式美食，它具有香气浓郁、口感鲜嫩的特点。下面就为大家介绍一下五香豆干的制作步骤及材料。

所需材料：

1. 黄豆：300克

2. 老抽：适量

3. 生抽：适量

4. 白糖：适量

5. 盐：适量

6. 五香粉：适量

7. 桂皮：适量

8. 八角：适量

9. 食用油：适量

制作步骤：

1. 将黄豆浸泡在冷水中，静置6-8个小时，待黄豆发胀后捞出沥干水分备用。

2. 锅中加入适量清水，放入黄豆，大火煮开后转小火煮20分钟，煮至豆呈现熟烂状。

3. 煮熟的黄豆捞出沥干水分，在切开的豆缝中撒入适量五香粉、桂皮和八角等调料，用手搅拌均匀。

4. 将装满调味料的豆缝压紧，用绳子将豆缝捆扎好，确保调料和黄豆充分融合。

5. 炒锅中加入适量食用油，烧热后放入捆好的豆干，煎至外表呈金**。

6. 加入适量老抽、生抽、白糖和盐调味，煎炒均匀。

7. 将炒好的豆干捞出放在锅中，加入适量水，淋在豆干上面。

8. 盖上锅盖，用小火蒸煮20分钟，直至豆干充分吸收水分。

以上就是制作五香豆干的方法。制作五香豆干需要注意的是，黄豆的泡发时间要充分，这样可以让豆干更加入味；煮豆干时要注意火候，煮至黄豆变熟烂但不破碎，这样可以保持豆干的口感；在煎豆干时也要注意火候，火大容易糊焦，火小容易熟不熟；最后蒸的时候，火候以小火为宜，保持适当的湿度可以让豆干更加入味。

制作五香豆干需要一定的耐心和技巧，希望以上的制作步骤能够帮助到大家。祝大家制作成功，享受美味的五香豆干！