葡萄井凉糕的做法

葡萄井凉糕是一道以葡萄为主要原料制作的凉糕，口感鲜美，清凉解暑，十分适合夏季食用。下面是制作葡萄井凉糕的做法。

所需材料：

1.葡萄500克

2.白糖100克

3.水700毫升

4.鱼翅粉或者明胶粉10克

5.葡萄糖浆适量

6.葡萄酒适量（可选）

7.薄荷叶适量（可选）

步骤一：准备工作

1.将葡萄洗净，去掉葡萄梗。

2.准备一个大锅，装入适量的水，放在炉子上煮沸。

步骤二：煮葡萄汁

1.将葡萄放入烧开的水中，用小火煮熟。

2.用搅拌机将煮熟后的葡萄搅打成葡萄汁。

3.将葡萄汁过滤，去掉葡萄渣。

步骤三：制作葡萄糖水

1.将煮好的葡萄汁倒入锅中，加入适量的白糖。

2.用小火将葡萄汁和白糖煮溶，搅拌均匀。

步骤四：加入凝固剂

1.将鱼翅粉（或者明胶粉）用适量的水浸泡10分钟。

2.将浸泡好的鱼翅粉加入葡萄糖水中，用中小火加热至鱼翅粉完全溶解。

3.继续搅拌均匀，确保鱼翅粉完全溶解在葡萄糖水中。

步骤五：装模冷却

1.准备一个方形或圆形的容器，将葡萄糖水倒入容器中。

2.待葡萄糖水冷却至室温后，放入冰箱冷藏3-4个小时至凝固。

步骤六：切块装盘

1.取出冷藏好的葡萄糖水，用刀将其切成小块。

2.将切好的葡萄井凉糕盛装在碟子中。

3.可根据个人喜好加入葡萄酒和薄荷叶进行装饰。

如此，一道美味清凉的葡萄井凉糕就制作完成了。可以根据个人的口味和喜好进行调整，增加或减少糖的用量，或者加入其他水果。希望大家能够尝试制作这道美味的夏日甜点，享受清凉的味觉体验。