正宗缙云烧饼的做法

缙云烧饼又称烧饼皮、缙云烙饼，是中国传统的糕点之一。下面将详细介绍正宗缙云烧饼的制作方法。

材料：

- 面粉500克

- 温水300毫升

- 食用油适量

- 盐适量

- 葱花适量

- 芝麻适量

步骤：

1. 将面粉加入一个大碗中，并加入盐，这样可以提升烧饼的口感。

2. 慢慢加入温水，边加水边用筷子搅拌，直到面团成形。

3. 将面团取出放在案板上，**几分钟，直到面团柔软光滑。

4. 将面团盖上湿布，静置15分钟，让面团松弛。

5. 将面团分成若干个小面团，用手揉圆滚平。

6. 在平面上撒上一层面粉，将面团放在上面，均匀的擀成薄饼状。

7. 在面饼上刷上一层薄油，撒上葱花和芝麻。

8. 将面饼卷起来，像蜷腿一样折叠收好。

9. 用手轻轻压圆成扁饼状。

10. 铺上锅底，锅里热油烧至六七成热，放入饼烙至两面金黄即可。

技巧：

- 制作面团时，温水要适中，过热会使面团发黏，过凉则不易成形。

- 擀面饼时，要先将面团擀成椭圆形，然后再从最宽的一端慢慢擀成圆形，这样比较容易擀薄。

- 再烙饼时，火候要掌握好，太热会烤糊，太慢会硬化。

缙云烧饼的制作虽然简单，但需要注意细节。制作出的缙云烧饼香脆可口，外皮酥软，是一道美味的小吃。无论是自家品尝，还是拿来招待客人，都会带来不少赞叹！