羊肉汆面最正宗的做法

羊肉汆面是中国西北地区的传统美食，也是一道非常受欢迎的汉族面食。它的特点是面条爽滑细嫩，汤汁鲜美浓郁，羊肉醇香鲜嫩，具有独特的风味。下面是羊肉汆面的最正宗做法。

原料：

1. 面团：面粉500克，水220毫升；

2. 羊肉：羊腿肉500克，要新鲜并带有一定的肥瘦不均；

3. 调料：大葱2根，生姜5片，花椒粒适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，食用油适量。

步骤：

1. 首先，准备一只干净的大碗，将面粉和水搅拌均匀揉成团。盖上湿布醒面20分钟，让面团更加柔软；

2. 接着，取出醒好的面团，将其揉成长条状，再切成均匀的小面团；

3. 然后，取一个小面团擀成长方形，再将其对折，再次擀开成薄饼状。重复以上步骤将所有面团擀成薄饼；

4. 此时，取出一个薄饼，将其折叠成长条状，切成适量的宽度，再将其展开，即可得到面条；

5. 将面条放入一锅沸水中，煮熟并捞出备用；

6. 接着，将羊肉切成薄片备用；

7. 热锅热油，倒入葱姜花椒粒炒出香味；

8. 加入切好的羊肉快速翻炒，同时加入料酒煮开去腥；

9. 倒入适量的水，加盐煮开后将火调小炖煮30分钟，直至羊肉变得酥烂；

10. 最后，将煮熟的面条放入碗中，盖上羊肉汤汁，撒上少许鸡精和葱花即可。

羊肉汆面是一道口感鲜美、香气扑鼻的传统面食，做法简单，食材易得。只需按照以上步骤，您便能轻松享受到正宗的羊肉汆面的美味了。这道美食不仅能够满足人们对食物的需求，也能够感受到西北地区的风土人情。所以，无论是喜欢美食还是探寻地方文化的人们都可以去尝试制作这道美味的羊肉汆面。