广州米粉的做法

广州米粉是一道具有悠久历史的传统广东菜品，以其细滑的口感和丰富的香味而闻名。下面是广州米粉的传统做法：

材料：

1. 大米：500克

2. 豆腐乳：2块

3. 豆浆：500毫升

4. 干虾皮：适量

5. 虾米：适量

6. 鸡蛋：2个

7. 生抽：适量

8. 蚝油：适量

9. 蒜末：适量

10. 面粉：适量

11. 精盐：适量

12. 水：适量

13. 葱花：适量

步骤：

1. 将大米淘洗干净后浸泡在水中1小时，然后倒入榨汁机中搅拌成细浆状。

2. 在平底锅中加入适量的水，烧开后，将米浆慢慢倒入锅中，用小火煮至米浆变成白色糊状。然后用筷子将糊状米浆刮成细丝，再用刮刀捞出备用。

3. 将刮好的米丝放入锅中，加入适量的清水煮沸，煮至米丝变透明后捞出备用。

4. 将虾皮和虾米泡软，切碎备用。

5. 在锅中加入适量的油，放入切碎的虾皮和虾米炒香，然后加入适量的蒜末继续炒匀。

6. 先将豆腐乳用勺子捣碎，加入锅中炒匀，再加入适量的豆浆，煮开后加入适量的生抽、蚝油和精盐，搅拌均匀。

7. 另起锅，加入适量的水，煮开后加入适量的面粉，搅拌均匀后煮沸，再加入打散的鸡蛋，搅拌均匀后即可捞出备用。

8. 将煮熟的米粉放入碗中，加入炒好的虾皮虾米和豆腐乳酱，最后撒上葱花即可。

以上就是传统的广州米粉的制作方法，根据个人口味可以适量调整材料的数量和加入其他配料。享用米粉时，可以加入炸肉丝、香菇、鸡蛋丝等，来丰富口味。这道菜既可以作为早餐或午餐的主食，也可以作为晚餐的小吃。