香干腊肉是一道传统的家常菜,以五花肉与香干为主要原料,经过腌制、煮熟后,口感既酥脆又香辣,是一道美味的下饭菜。下面是香干腊肉的做法:
材料:
1.五花肉500克
2.香干200克
3.葱姜适量
4.蒜适量
5.料酒适量
6.生抽适量
7.老抽适量
8.盐适量
9.白胡椒粉适量
10.糖适量
11.五香粉适量
12.生粉适量
13.辣椒粉适量
步骤:
1.将五花肉切成约2厘米见方的块状,用开水焯水去血水后捞出备用。
2.香干剁成小块。
3.锅中烧热少许油,放入葱姜蒜末煸炒。
4.将焯水后的五花肉放入锅中煸炒至微**。
5.加入料酒炒匀,加入切好的香干继续炒。
6.加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉、糖和五香粉,调味品的比例根据个人口味调整。
7.炒至肉块均匀上色,香气四溢后,加入少许的水,盖上锅盖煮15-20分钟。
8.将煮好的香干腊肉均匀撒入碟子中,脱去锅中多余的油脂。
9.将辣椒粉和生粉混合均匀,撒在腊肉表面,轻轻拌匀即可。
香干腊肉制作的关键在于煮熟的时间和调料的比例,需要根据个人口味适量适当调整。在烹饪过程中,可以适当增减水量,保持碟中的腊肉水分,这样做出的腊肉更加酥脆可口。最后,撒上适量的辣椒粉和生粉,增添颜色和口感。记得配上一碗热腾腾的米饭,享受香干腊肉的美味。
查看详情
查看详情
查看详情
查看详情