宫保鸡丁川菜做法

宫保鸡丁是一道非常经典的川菜，在国内外都非常受欢迎。它的名字来源于清朝宫廷的厨师们，因为他们为清代的皇帝制作了这道美味的菜肴。如今，宫保鸡丁已经成为一道传统川菜，而且做法也不难，下面我将为大家介绍一下它的制作方法。

首先，让我们来准备所需的食材。宫保鸡丁的主要材料是鸡肉和花生米。你可以选择鸡胸肉或者鸡腿肉，将其切成小块；花生米也要切碎备用。此外，还需要葱姜蒜切末，青椒和红椒切丝。

接下来，我们要将鸡肉进行腌制。将鸡肉块放入一个小碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

然后，我们可以开始烹饪宫保鸡丁了。取一锅，将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后，加入葱姜蒜末煸炒出香味。然后，将腌制好的鸡肉块倒入锅中，翻炒均匀，等鸡肉变色后加入花生米翻炒。

接着，加入适量的郫县豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，使鸡肉均匀上色。然后，倒入适量的水，烧开后，将火调至中小火慢慢炖煮。煮至汤汁收干，鸡肉熟透后，加入切好的青椒和红椒丝，再翻炒均匀。

最后，加入适量的白芝麻和少许食盐，继续翻炒均匀即可。宫保鸡丁的特点是色香味俱全，鸡肉鲜嫩多汁，口感爽脆，花生米的香气使得整道菜更加美味可口。

以上就是宫保鸡丁川菜的制作方法。希望这篇文章可以帮助大家掌握它的做法，享受到这道传统川菜的美味！