蒜蓉鸡爪的做法

蒜蓉鸡爪是一个非常受欢迎的传统中式小吃，其特点是鲜嫩多汁、味道醇香、口感丰富。下面是蒜蓉鸡爪的制作步骤。

材料：

- 鸡爪500克

- 大蒜头5瓣

- 生姜1块

- 辣椒1个

- 料酒2勺

- 生抽1勺

- 老抽1勺

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 葱花适量

- 芝麻适量

- 食用油适量

步骤：

1. 鸡爪洗净后，用刀背拍松鸡爪，然后将其放入锅中加水煮沸。煮沸后煮约5分钟，将鸡爪捞出放入冷水中，用手搓洗几次，去除鸡爪上的血水和杂质，然后沥干备用。

2. 蒜头、姜和辣椒去皮，切碎备用。

3. 热锅中加入适量的食用油，放入蒜蓉、姜末和辣椒碎炒至香味出来。

4. 加入鸡爪翻炒均匀，然后加入料酒炒匀杀菌。

5. 加入适量的生抽、老抽、盐和白胡椒粉，炒匀后加水。水量最好没过鸡爪，盖上锅盖炖煮30分钟，中途需翻炒几次，以均匀入味。

6. 待鸡爪变软糯后，加入鸡精，翻炒均匀。

7. 最后加入葱花和芝麻，翻炒均匀即可。

现在，一道鲜香可口的蒜蓉鸡爪就做好了。可以将其装入盘中，并撒上一些葱花和芝麻作为装饰。蒜蓉鸡爪适合作为开胃菜或者下酒菜食用。其味道醇香，口感嫩滑，是一道美味的小吃。享用时，可以搭配米饭或者啤酒，非常美味可口。