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【新闻】浙江绿茶挑选有讲究兰州

发布时间:2020-10-19 05:11:19 阅读: 来源:玉米脱粒机厂家

浙江绿茶挑选有讲究

全国讯:上周,杭州一家茶叶公司以3万元/斤的价格预售极品西湖龙井,仅过了几天,又一家老牌的西湖龙井茶叶公司推出了一款价格更高的茶叶:一份2两的礼盒装西湖龙井茶叶预售价格达到了9600元,相当于一斤茶叶的价格为4.8万元。

两家茶叶公司之所以敢把茶叶卖这么高的价格,一是因为今年西湖龙井的品质相对往年有较大提高,二是各项成本有所提高。事实上,因为天气比较配合,今年浙江的各种绿茶品质基本上都是近年来最好的一年。西湖龙井之外,其他不少茶叶都值得一喝,快报特别绘制了一张浙江绿茶地图,供大家参考。

今年茶客有口福了

自从2月22日温州永嘉今年第一茬茶叶正式开采以来,作为茶叶界的专家,浙江省农业厅经济作物局茶叶科科长罗列万先后品尝了温州、松阳、龙泉、开化、莲都、乐清等地的新茶。

“同比情况下,无论从茶叶的形状、香气、色泽以及滋味等因素,今年的茶叶是历年来品质最高的一年。”罗列万说。

罗列万说,今年茶客好口福,完全得益于天气帮忙。在浙江开化的茶农中间有句俗谚叫“茶叶两头尖,三年两头要发颠”。去年冬天多雨多雪,水分很充足,茶树生长的气候条件比较好。今年浙江绿茶采摘时间比往年推迟了半个月左右, “推迟采摘有利于一些营养物质在茶叶中的积累。”

除了茶叶本身品质比较好,春节后不高不低的气温也给茶叶生产创造了条件。“虽然采茶工比较紧缺,不过目前气温很平稳,茶叶的采摘和加工都比较从容,特别是茶叶制作上可以精工细做。”罗列万说,如果气温上升太快,来不及采摘和生产的话,茶叶的品质也会大受影响。

价格贵了一两成

2月22日,温州永嘉第一茬乌牛早上市卖出了6000元/斤的高价。去年第一批的零售价是3000元/斤左右。

3月4日,开化龙顶正式开采,第一批茶叶以4800元/斤的高价成交,之后在1200元/斤的价位持续了一个多星期。开化县开化龙顶名茶协会秘书长余秀宏说,去年第一批开化龙顶的市场成交价在3200元/斤左右,接下来的稳定上市期,市场的成交价格在1000元/斤左右。

今年第一批雁荡毛峰的上市价格在5000元/斤左右,平均成交价在2000元-3000元/斤之间,比去年略有上涨。

除了极品西湖龙井,杭州狮峰茶叶有限公司刚出炉的新茶定价单上,明前茶的价格在5000元/斤左右,“今年茶叶产量比往年高,但品质好,定价相比往年略有上涨。”公司董事朱先生说。

根据浙江省农业厅的监测,今年浙江绿茶的整体价格比往年涨了10%-15%。“主要原因是生产资料,以及劳动力成本的上涨。”罗列万说,根据农业厅的调查,今年全省采茶工的缺口为50万人,采茶工和炒茶工的平均工资涨了17%。

好的绿茶多年品质稳定

浙江的绿茶品种特别多,差不多每个县都有1-2个绿茶品种。罗列万说,浙江的名绿茶有西湖龙井、径山茶、莫干黄芽、长兴紫笋、金奖惠明、开化龙顶、松阳银猴、普陀佛茶、望海茶、雁荡毛峰、安吉白茶、千岛玉叶、武阳春雨、乌牛早茶等。

在罗列万看来,西湖龙井、余杭径山茶、安吉白茶是浙江绿茶系里的优秀代表,“这几个品种的绿茶,原产地正宗,品质纯真,风格突出,不同年份的品质非常稳定。”

事实上,从这几年的实际成交价来看,在浙江绿茶系中,西湖龙井、余杭径山茶、安吉白茶、乐清的雁荡毛峰、临海的羊岩勾青,成交价格相对较高也比较稳定。

目前,浙南地区的绿茶已经全面开采,浙中地区的茶叶也进入了开采期。月底或下个月初,浙江的绿茶将全面进入生产期。

今年也可以尝尝浙产红茶

前天在温州举行的早茶节名优早茶评比现场,在送来的50多个样茶当中,大部分是绿茶,还有6种红茶和一种黄茶。

温州市特产站工作人员吴履平说,这几年,温州的一些茶叶企业开始涉足红茶制作,不过数量还不多。今年,乐清、瑞安、瓯海、泰顺、永嘉、苍南、平阳、文成一带的不少茶叶生产企业开始加入红茶生产。

和绿茶讲究清香、鲜爽和回甘不同的是,红茶属于甜香型茶叶,通过发酵制作而成,具有特定的花香和甜香味,在欧美国家非常受女士们的欢迎。

前几年,开化一带在春茶下市之后,用外形比较差的茶叶加工成红茶,不过价格都卖不高。

去年,温州本土一些绿茶厂商开始研发高端红茶,比如泰顺的“泰龙”“农发”、永嘉的“乌牛皇袍”、苍南的“墩门”等。这些红茶,售价最高为8000多元/斤,其口感、香韵、汤色,与福建的一些天价红茶相差不大。

杭州也有红茶,而且历史悠久,它的名字叫“九曲红梅”。“九曲红梅”的主要产地在杭州的双浦镇双灵村、灵山村一带。1886年曾获得过巴拿马世界博览会金奖,一度沉寂,2009年被列入第三批浙江省非物质文化遗产名录。

除了红茶,平阳黄汤也是浙江除绿茶之外的一种特殊茶叶。平阳黄汤实际上始于清代,一度失传。色泽黄绿,汤色杏黄明亮,滋味鲜醇。这几年开始重新出现在茶叶市场上。不过黄汤茶对鲜叶原料要求很高,所以市面上并不多见。价格不算高,四五百元一斤。

茶叶选购得好不好,不仅影响口感,也影响保存。

罗列万说,在选购绿茶时,一看,二闻,三尝。

一看:主要观察茶叶的外形,包括色泽、均匀度。好的绿茶最大的特点是色泽翠绿、鲜活,条索相对紧实。同时注意茶叶的色泽是否一致。一致性好的茶叶说明是同一天、同一批,或同一生产者炒制的。

二闻:香气清新高锐是优质绿茶显著的特征之一。一般嗅干茶就能体会到高锐的香气。最好的办法是,拿一个杯子,先用开水温杯,然后加入茶叶闻香气。如果是好的茶叶,这时候清香扑鼻,而且持续时间比较长。如果是经过冷藏的茶叶,虽然也会有较浓的香气,但是持久性比较差。

三尝:在品尝的时候,把绿茶放入玻璃杯,用80℃-90℃的开水冲入杯中,茶叶下沉比较快,并且很快舒展,香气随之升起。喝起来醇厚鲜爽。茶汤一般嫩绿明亮,茶芽比较饱满,叶子柔软厚实,这些都是优质绿茶的共同特质。如果茶叶在水中下沉很慢,叶子舒展比较迟缓,香气炖闷,滋味淡而不爽,汤色显黄,叶质轻薄,一般为陈茶,或者是其他季节的茶叶。

罗列万说,除了考虑这三方面的因素之外,还要注意茶叶的干燥度,越干燥越易于保存。因为含水分多不多,关系着能否长时间保存和保质。检查茶叶干燥度的方法其实很简单,将茶叶放在拇指和食指间用力捻,可以捻成碎末,说明干燥度足够了。如果不能捻碎,或者只能捻碎一部分,说明干燥度不够。

如何选购茶叶

如果茶叶保存方法得当,半年甚至一年都可以保证茶叶的鲜香。

罗列万说,和普洱茶不同的是,绿茶的内含成分大都不太稳定,在贮藏过程中容易发生化学反应,从而影响茶叶的品质,也就是陈化。

其中,温度、空气湿度、氧气、光和卫生条件都可以影响绿茶的品质变化。罗列万说,对于茶叶的保存,最简单的方法是用两层保鲜膜包好后,或者装入锡箔袋密封后,放入冰箱的冷藏柜,基本上可以保鲜保质一年以上。

“如果干燥度不够,可以在微波炉里进行干燥,或者放入石灰缸。”不过罗列万说,微波炉进行干燥的技术要求比较高,最好是把茶叶包装好后在石灰缸里放上半个月,达到一定的干燥度以后再放入冰箱进行保存。

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